■帆立と生うにの揚げ物（バター入り）
供されて、「１０秒後に食べるように」との指示を頂きました。
口に含むと、うにとバターが一体になって口の中に広がり、感嘆・・・！
同行者 I 嬢は、中のエキスを零しておりました。。


■ピータンと蛍烏賊　黒酢寄せ
加藤農園のフルーツトマト。トマトはさっくりとした歯ざわり。黒酢が爽やかなアクセントになっています。蛍烏賊は生臭みが消されており、甘みを引き立てて一体感を作っています。


■フカヒレステーキ
まず表面が「パリ！」とした食感で驚きました！。歯ごたえがしっかり、シャキシャキしています。「フカヒレをしゃきしゃきと食べる」というのは、全く初めての体験でした。


■鮑　肝と青梗菜のクリームソース　中華饅頭をつけて
鮑がとても柔らか！肝の風味とクリームソースの甘みが素晴らしいです。
青梗菜のクリームソース、というのも馴染みがありませんが、所謂菜っ葉臭さを全く感じません。「このソースだけで美味しい！」という仕上がりです。


■ブルターニュ産　オマール海老　チリソース
かなりしっかりとした辛味で、「これぞ四川料理！」という感じ。
片栗粉で味がしっかりと絡みつき、辛いけどこれは美味しい！


■ステーキ　シャロン藁燻製　ポテト春巻
ステーキ　サクッとした衣　肉　脂の旨みがすごい！春巻　ポテトのみ。シンプルなのが美味しい！脂っこい肉料理に合う。


■おこげを上湯スープと共に
おこげ　炒飯しっかり味が付き、とても美味しい！


■その他デザート



以上が今回頂いたものですが、その一品一品を口に運ぶたび、「ほぉー。。！」と感嘆が漏れる次第でした。
これが「ヌーベルシノワ」か。。。！
同行者と二人で、お酒はビールを日本程頼んで、４００００円程でした。お勘定だけみれば少々お高い。。ですが、これは「一度は食べておかねば。。。」の料理であることは、間違いありません。
品数もありボリュームもかなりのものなので、その辺りが心配な方はお店へ事前に相談したほうがよさそうですね。
筆者も、今後も「年に一回は。。。」通いたいとの思いです！

（お店情報）
住所：岐阜県岐阜市鷹見町25-2
TEL：[phone]
営業時間：11:30〜14:00　17:00〜OS20:30
定休日：月曜／月１回火曜休み

（ちず窓）

今年のGWは、岐阜地方を訪れました。
岐阜にある、全国的に有名な、ある料理店に行くためです。
関西地方から車で行きましたが、途中立ち寄れるところはないか、とバー「THE ZOO」マスターに相談したところ、こちらを紹介してもらいました。
大垣市　鰻「川貞」さんです。

大垣に鰻料理がある、というのは意外に感じましたが、この辺りは鰻等の湖や川魚の料理が名物なようです。
お店は、田んぼも目立つ住宅街の中に忽然と。。！思いがけず鉄筋ビルの立派な佇まいで驚きました。
店内はとても広く、２０人は座れそうな小上がりの座敷もあります。


鰻単品料理も目を惹きますが、ここは王道で「うな丼　梅」を注文。1580円。ご飯おかわり無料、というのが珍しい。筆者は最初に大盛りで注文しました。


「さて。。。」と丼を持つと、とても暖かい。これは丼の器自体を暖めているようです。何とも細やかな心配り！


鰻がとても「パリッ」としてホコホコ。そしてごはんがアツアツ。これは思わずかき込んでしまいます！筆者は山椒が好きですが、それを振り忘れる程、我を忘れてがっついてしまいました。。
肝吸もついており、またその肝がまったり甘みがあり、肝の旨みが凝縮！

食べ終えたあと「ふぅ。。」と一心地。鰻の香ばしさとほっこり感が素晴らしい一品でした。
岐阜といえば名古屋圏、名古屋では「ひつまぶし」が有名ですが、こちらの一品は、鰻を細かくした「ひつまぶし」よりは、やはり「丼」が合うなあ、と感じました。

　「大垣＝鰻」というイメージもあまり一般的ではないでしょうし、これは隠れた穴場！
大垣へ訪れた際は、是非お試しを。

（お店のURL）
http://www.ogaki-tv.ne.jp/~kawatei/

（THE ZOO ※大阪　野田のCKBバー）
http://thezoo.gogo.tc/index/

今年2007年のＧＷは、岐阜・名古屋を訪問しました。全国的に有名なある料理店でディナーを頂く為で、一泊二日の万全な行程を組みました。
ここは折角なので、朝食も「名古屋モーニング」で決めたい所です。
宿泊地である岐阜から、次の目的地　小牧の間にある各務ヶ原（かがみがはら）に、自家製パンが食べ放題で頂けるお店があり、訪問しました。「シエン」さんです。


自衛隊　各務ヶ原基地のほど近く、南仏風の爽やかな佇まいが目を引きます。
結婚式場が併設されており、単なる喫茶店ではない規模でした。


休日朝８：３０で、既にこの賑わいぶり。
普通は「ここで腹ごしらえをして行楽へ・・・」でしょうが、全く普段着ジャージで朝食を楽しむ人が目立ちます。「名古屋の朝は喫茶店で始まる・・・」を実感。

さて注文は「モーニングプレート」３００円。自家製パン食べ放題がついています。
こちらが食べ放題のパン。バイキング形式でです。蓬や人参を練りこんだパンがありました。


さて注文の際に良く見ると、「コーヒーが付いていない・・・」。コーヒーは別注文が必要でした。。。
少しゆっくりしたかったので、多めの「マグコーヒー」５００円を別途注文。
これで残念ながら「お得な名古屋モーニング」との気分は一掃されました。


プレートにはサラダ、スクランブルエッグ、ベーコン。
特筆はありませんが、食べ放題のパンをつまみながらゆっくり頂きました。
パンはさすが自家製とのことで、パサパサ感などありません。が、できたてアツアツとかはなく、割と普通の感じでした。

食事する間にも外にはみるみる内に行列が。そしてこちらは「年中無休」。
「珍妙ながらサービス精神豊かな・・・」名古屋モーニングとは一線を画しますが、郊外ながらこの人気ぶりは、正に「安心して頂ける・・・」定番店なのだと思います。
近隣観光地では犬山城が近く、車で２０分程です。

（訪問日）
2007/04/30

（お店情報）
住所：岐阜県各務原市前渡東町7-117　
TEL：[phone]
営業時間：
ﾓｰﾆﾝｸﾞ 8:00〜11:00　
ランチ 11:00〜14:00
ﾃｨｰﾀｲﾑ 14:00〜17:00　
ﾃﾞｨﾅｰ　 17:00〜21:00　
定休日：年中無休

（ちず窓）